Les vendanges

Commencent généralement entre le 25 septembre et le 15 octobre suivant la précocité des vendanges.

Afin de préciser la date, pendant les 3 semaines précédant les vendanges, des prélèvements de raisins sont effectués sur chaque parcelle pour suivre l’évolution de la quantité de sucre et du niveau d’acidité.

Dans la dernière semaine avant ramassage, des dégustations de baie sont pratiquées pour évaluer la qualité de l’état des tannins.